Schoko-Himbeer-Kuchen
Für den Teig:
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150 g Mehl
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25 g Kakao
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100 g Sanella
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100 g Zucker
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3 Eier (Größe M)
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1 Prise Salz
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½ Päckchen Backpulver
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Für die Füllung:
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2 Gläser Himbeeren
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400 ml Saft von diesen Himbeeren
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1 EL Zucker
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1 Päckchen Pudding (Vanille)
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Für den Guss:
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25 g Kakao
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40 g Puderzucker
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100 g Kokosfett
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1 Ei (Größe M)
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30 g Kaffeesahne oder Milch tut es auch
Zubereitung
1.
Aus dem Saft, dem Zucker und dem Puddingpulver
einen Pudding kochen, die Himbeeren zum Schluss darunterheben
2.
Eier schaumig rühren, Salz und Zucker dazugeben,
weiterrühren, dann die Sanella einrühren
3.
Mehl mit Backpulver vermischen und unter den
Teig rühren, zum Schluss den Kakao
4.
2/3 des Teigs in eine Springform geben, ich habe
eine rechteckige gewählt, Den Himbeerpudding darauf verteilen, aber so, dass
ihr am Rand noch ca. 2 Zentimeter Rand habt
5.
Den restlichen Teig darauf geben und ab dafür in
den Backofen, 175 Grad, Ober- Unterhitze, für 45 Minuten, dann kontrollieren
mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist
6.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist Kakao,
Puderzucker, Ei und Milch mit einem Rührgerät verrühren, das Kokosfett
schmelzen und dann portionsweise unterrühren, auch mit dem Rührgerät. Das Ganze
dann über den Kuchen geben und ab damit in den
Kühlschrank
7.
Schmecken lassen
