Danis Pfirsich-Melba-Torte
Zutaten
Für den Boden:
- 4 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
Für die Himbeersahne:
- 250 g Himbeeren (Tiefkühl) oder 2 Gläser (ohne Saft)
- 1 Becher Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 50 g Puderzucker
- 150 g Weißwein (lieblich)
- 1 Päckchen Gelatine (weiß, gemahlen)
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Für die Pfirsichsahne:
- 1 Dose Tortenpfirsiche (mittel)
- 2 Becher Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 175 g Weißwein (lieblich)
- 1 Päckchen Gelatine (weiß, gemahlen)
- ½ Tafel weiße Schokolade (Milka)
Zubereitung:
1. Die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen, achtet darauf, dass ihr nur das Eiweiß von den unbeschädigten Eigelben verwendet.
2. Zucker und Salz mit dem Eigelb verrühren.
3. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse geben.
4. Den teig in eine 26er Springform geben, die ihr am Boden mit Backpapier auslegt. Den Boden bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten auf unterster Schiene backen lassen.
5. Einen Tortenring um den erkalteten Boden legen
6. Die Himbeeren pürieren, die Sahne steif schlagen
7. Die Gelatine in einem großen TeilWeißwein erhitzen
8. Zucker und Himbeeren verrühren, die Gelatine dazugeben und zum Schluss die Sahne unterheben, alles auf den Boden verteilen und für 1,5 Stunden kühl stellen
9. Die Pfirsiche Pürieren, die Sahne steif schlagen
10. Die Gelatine in einem großen Teil Wein erhitzen
11. Den Zucker mit den Pfirsichen vermischen, dann die Gelatine hinzufügen, zum Schluss die Sahne unterheben
12. Die Pfirsichsahneauf die Himbeersahne geben
13. Die Schokolade über eine Möhrenreibe ziehen und von außen nach innen ringförmig über die Torte streuen
Die Torte für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit einem Messer den Ring vorsichtig lösen und genießen
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